Cheesecake alle more

cheesecake alle more

Ci sono poche certezze nella vita. Una di queste è la cheesecake cotta ai frutti di bosco.

Io ho scelto di farcire la cheesecake con un’ottima marmellata di more. Potete comunque farcirla con la marmellata che più vi piace: mirtilli, lamponi… l’importante è che la marmellata scelta non sia troppo dolce.

La cheesecake alle more è facile da preparare, buonissima e perfetta se volete mettervi avanti coi lavori preparando il dessert il giorno prima.

La cheesecake alle more si conserva fino a 5 giorni in frigorifero. Di solito non arriva al 3° giorno, la si finisce prima!!! 🙂

cheesecake alle more

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti (teglia 24 cm):

  • 180 g di biscotti secchi (tipo “digestive”)
  • 100 g di burro fuso
  • 80 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • vanillina
  • marmellata (mirtilli, more, ecc)
  • succo di 1/2 limone

Preparate la base della cheesecake alle more. Tritate i biscotti secchi nel mixer e amalgamateli al burro fuso.

Foderate con carta forno una teglia a cerniera e preparate la base di biscotti, premendo con cura sul fondo. Riponetela 10-15 minuti in frigorifero.

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Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero sino a quando otterrete una crema chiara. Unite il mascarpone, la ricotta, la vanillina e la farina. Frullate bene il tutto.

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A parte, montate gli albumi a neve e incorporateli alle crema mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Farcite la base di biscotto della cheesecake alle more  con la crema appena preparata.

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Infornate la cheesecake alle more a 180 °C per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Mescolate la marmellata con il succo di mezzo limone e coprite la cheesecake alle more. Un concentrato di bontà!

Se provate la ricetta taggate #ricettepapillon. 

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