Spaghetti al pesto di pistacchi limone e bottarga

Spaghetti al pesto di pistacchi limone e bottarga

Visto che a l’estate scorsa nella bellissima Marzamemi avevo comprato la bottarga di tonno in polvere, ho cercato di sfruttarla per uno spaghettino come si deve.

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Tornando a noi, in poche mosse potete preparare degli spaghetti favolosi, essenziali ma saporitissimi: spaghetti al pesto di pistacchi limone e bottarga.

Avete un ospite a cena improvviso e non avete tempo di cucinare? Un pesto veloce, variando gli ingredienti di volta in volta, è la soluzione perfetta.

Cosa ne pensate? E diamolo un papillon a questa ricetta 😉Spaghetti al pesto di pistacchi limone e bottarga

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4:

  • 320 g di spaghetti
  • 40 g di pistacchi
  • 50 g di bottarga
  • scorza di 1 limone
  • olio d’oliva qb
  • sale (poco)

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Per prima cosa preparate il pesto per condire gli spaghetti al pesto di pistacchi limone e bottarga.

Pulite i pistacchi e metteteli nel mixer. Unite la bottarga e la scorza di limone grattugiata. Qualche generoso cucchiaio d’olio e frullate.

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Io ho cercato di mantenere la granella di pistacchio piuttosto grossolana per lasciare il pesto più croccante.

Lessate quindi gli spaghetti in abbondante acqua salata, condite con il pesto.

Servite subito gli spaghetti al pesto di pistacchi limone e bottarga.

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