Pasta al sugo di polpette e pinoli

Pasta al sugo di polpette e pinoli

La pasta al sugo di polpette e pinoli è un primo piatto molto saporito. Se abbondate con le polpettine, potete servirlo anche come piatto unico. 

Per non essere mai banali, al sugo di polpette aggiungiamo tante erbe aromatiche, origano, maggiorana, timo, e pangrattato tostato in padella con ottimo olio d’oliva.

Il risultato è un piatto dal gusto tipicamente mediterraneo: che dire è una vera bontà! 

Pasta al sugo di polpette e pinoli

Tempo di preparazione: 1 h e 30 min

Ingredienti per 4:

  • 320 g di pasta grande (es. conchiglioni, calamarata, fusilloni)

per le polpette

  • 400 g di macinato di manzo
  • 3 cucchiai di parmigiano-reggiano
  • 5 cucchiai di pangrattato 
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 uovo
  • 1/3 di spicchio d’aglio
  • sale, pepe

per il sugo

  • 400 g di pelati
  • 1 scalogno
  • olio d’oliva
  • origano, timo, maggiorana
  • peperoncino
  • sale

per guarnire

  • 3 cucchiai di pane raffermo
  • 2 cucchiai di pinoli

 

Eccoci alla nostra ricetta della pasta al sugo di polpette e pinoli. Partiamo con le polpette.

Amalgamate bene la carne macinata, l’aglio tritato finemente, un uovo, prezzemolo tritato, parmigiano, pane grattugiato, sale e pepe.

Formate quindi delle polpette piccole piccole che farete dorare in padella con un goccio d’olio.

Una volta cotte le polpette, scolatele su carta assorbente.

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Preparate ora un sugo di pomodoro. Soffriggete lo scalogno tritato in poco olio d’oliva.

Unite i pomodori pelati, un pizzico di zucchero, sale e fate cuocere, aggiungendo un pochino d’acqua.

Insaporite il sugo con le erbe aromatiche: origano, maggiorana, timo.

Aggiungete le polpettine e fate insaporire il tutto per 7-8 minuti. Il sugo è pronto.

Tostate alcuni minuti in padella i pinoli. Dorate il pane sminuzzato in poco olio d’oliva. Tenete sia il pane che i pinoli da parte: serviranno per guarnire.

Fate cuocere la pasta, meglio se pasta grande, scolate e unite al sugo di polpette.

Guarnite il piatto di pasta al sugo di polpette e pinoli con il pane tostato.

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