Cheesecake ai frutti rossi

cheesecake ai frutti rossiHo deciso, vista la goduria di questo dolce estivo, di provare una versione tutta rosa… la cheesecake ai frutti rossi: fragole, ribes e lamponi. Che dire, la AMO!!!

Si prepara allo stesso modo della mitica tropical cheesecake e vi lascerà senza fiato, parola di Ricette&Papillon.

Vi lascio il link per comprare l’anello per cheesecake, utilissimo in questi casi:

cheesecake ai frutti rossi

Tempo di preparazione: 1 ora + 1 notte di frigorifero

Ingredienti (teglia 18 cm):

  • 150 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro fuso
  • 160 ml di panna montata
  • 150 g di philadelphia
  • 250 g di polpa di frutti rossi
  • 60 g di zucchero
  • 2 fogli di colla di pesce

per la gelatina:

  • succo di 1/2 limone
  • 30 g di zucchero
  • 100 g di polpa di frutti rossi
  • 1 foglio di colla di pesce

 

Tritate i biscotti secchi e uniteli al burro fuso. Create la base della cheesecake ai frutti rossi direttamente sul piatto di portata, aiutandovi con un anello per cheesecake. Riponete in frigorifero per 15 minuti.

Frullate il philadelphia con lo zucchero. Lavate lamponi, fragole, ribes e frullate 250 g. Fate ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda poi incorporateli in qualche cucchiaio di polpa calda. Mettete tutto insieme. Incorporate per ultima la panna montata. La crema per farcire la cheesecake ai frutti rossi è pronta.

Trascorse 2 ore di frigorifero passate alla gelatina. Fate bollire il succo di limone con 100 g di frutti rossi e 20-30 g di zucchero.  Unite quindi velocemente la colla di pesce ammollata. Filtrate con un colino. Lasciate intiepidire e versate la gelatina sulla cheesecake ai frutti rossi. La cheesecake ai frutti rossi sarà pronta dopo 6-7 ore di frigorifero.