Bruschette alla siciliana

Bruschette alla siciliana

Queste belle bruschette mi ricordano la Sicilia. Quest’estate ho apprezzato tutti i tesori di questa terra, sia artistico-paesaggistici che culinari e davvero è splendida…non c’è che dire.

A Marzamemi, borgo marinaro non lontano da Pachino, ho passato una bella serata cenando in riva al mare e passeggiando tra bancarelle e negozietti di prodotti locali. Lì non ho potuto fare a meno di comprare il pesto di pistacchio, pura delizia … ho già l’acquolina in bocca!

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Ho gustato le bruschette alla siciliana (come le ho battezzate io) nella meravigliosa cornice di Taormina, altra cittadina da pelle d’oca situata su una collina che sovrasta il mare. Il panorama che si può apprezzare nella piazzetta del paese è indescrivibile…magia pura. Dall’anfiteatro, altra meta obbligata per chi si reca da queste parti, si vede l’Etna e dicono che quando erutta di notte lo spettacolo sia unico 😉 . 

Le bruschette alla siciliana sono un antipasto sostanzioso perfetto per accompagnare un bel calice di prosecco in compagnia. 

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Tempo di preparazione: 20 minuti 

Ingredienti per 6 bruschette:

  • pane tipo “toscano”
  • origano
  • olio d’oliva

Tipo 1

  • melanzana a dadini
  • pomodori secchi
  • pesto di pistacchio

Tipo 2

  • melanzana a rondelle
  • prosciutto crudo
  • pesto di pistacchio
  • parmigiano reggiano

Tipo 1

Tagliate 3/4 di melanzana a dadini e fateli cuocere in padella con un filo d’olio sino a quando non saranno pronti. Salate e pepate. Tagliate i pomodori secchi a pezzetti e uniteli alla melanzana. Tostate il pane a fette su una piastra, farcite con un velo di pesto di pistacchio, le melanzane coi pomodorini, origano e un goccio d’olio d’oliva. 

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Tipo 2

Tagliate 5-6 fette di melanzana e tostatela su di una piastra. Scaldate il pane, stendete un velo di pesto di pistacchio, la fetta di melanzana, una fetta di prosciutto crudo, origano, olio, e qualche scaglia di parmigiano reggiano.

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Se volete potete aggiungere sopra le bruschette alla siciliana un goccio di glassa al balsamico, sta da Dio! Buon appetito!