Cheesecake al frutto della passione

cheesecake al frutto della passione

La ricetta di oggi, la cheesecake al frutto della passione, è la cosa più buona che ho mangiato negli ultimi tempi. Sembrava appena uscita da una pasticceria e invece l’avevo fatta proprio io!!! 🙂

La cheesecake al frutto della passione non richiede cottura, è un dessert al cucchiaio dal sapore esotico che, arricchita con alchechengi, cocco e lime può diventare facilmente la torta di compleanno per qualcuno di molto speciale (come ho fatto io).

cheesecake al frutto della passione

cheesecake al frutto della passione

Tempo di preparazione: 1 ora + 1 notte di frigorifero

Ingredienti (teglia 18 cm):

  • 150 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro fuso
  • 160 ml di panna montata
  • 150 g di philadelphia
  • 250 g di polpa di frutto della passione**
  • 60 g di zucchero
  • 2 fogli di colla di pesce

per la gelatina:

  • succo di 1/2 limone
  • 30 g di zucchero
  • succo di frutto della passione**
  • 1 foglio di colla di pesce
  • frutta esotica per decorare

 

Tritate i biscotti secchi e uniteli al burro fuso freddo per la base della cheesecake al frutto della passione. Foderate un piatto usando un anello regolabile per cheesecake come in foto. Riponete in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo frullate il philadelphia con lo zucchero. Ricavate la polpa dai frutti della passione tenendo da parte il succo per lo strato di gelatina.

Fate ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi incorporateli in qualche cucchiaio di succo caldo, mescolando bene.

Unite la colla di pesce alla crema e incorporate per ultima la panna montata. La crema per farcire la cheesecake al frutto della passione è pronta.

Trascorse 2 ore di frigorifero potete passare allo strato di gelatina. Fate bollire leggermente il succo di limone con il succo di frutto della passione e 20-30 g di zucchero.  Unite quindi velocemente la colla di pesce precedentemente ammollata, mescolando. Lasciate intiepidire la gelatina e versatela in modo uniforme sulla cheesecake al frutto della passione. 

La cheesecake al frutto della passione sarà pronta dopo 6-7 ore di frigorifero (io la preparo la sera prima per non sbagliare!).

Buona cucina da Ricette&Papillon!

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